Saborea la Auténtica Sopa Bogotana: 400g de Potaje de Papas: Sabanera, Pastusa y Criolla. Se Complementa con Pollo Desmechado, Mazorca, Guasca, Crema de Leche, Alcaparras, Arroz y Aguacate; con aroma de Nogal. $62.700
Tamalito de Mi Terruño en Puri
Disfruta del sabor auténtico tolimense con este mini tamal preparado con masa de maíz, cerdo, pollo y vegetales , envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor. $17.800
Tartaleta con Aroma del Nevado del Huila
Crujiente tartaleta de Sagú rellena con cremoso de quesillo horneado, barnizado con coulis de cholupa. La guarnece una aromática espuma de Candil y tejas de Mangostino. $ 19.500
Chivona: Memoria Gastronómica del Municipio de Ortega
Extinta preparación de la tierra de los pelachivas, donde el protagonista es el Chivo. En esta preparación se confecciona un estofado con la carne y arveja amarilla con la que se rellena una pieza delgada del animal de la misma forma que la Lechona. La guarnecen Croquetas de Arroz con relleno cremoso de Chachafruto y Mantequilla de Nuez de Macadamia y ensaladilla de mangostino aderezada con Cholupa. $ 75.200
Roulade de Trucha en Toche
Juan Valerio
Amasijo de Plátano Verde con trocitos de chicharrón de cerdo. Acompañado de Chutney de Mango Verde aromatizado con pimienta. $ 22.000
Viudo de Doncella de Tarde en Ambalema
Tras una exitosa faena, los pescadores preparan un sabroso caldo para cocer en él, vegetales que suministra la rica tierra tolimense: Papa, Yuca, Plátano Verde, Ahuyama. Una vez alcanzan punto de cocción se disponen los pescados y se tapan con hojas de plátano. Lo acompañamos con Arroz, Aguacate, Cebolla Morada y Tomate aderezados con Limón Mandarino. $ 75.200
Lengua Gratinada de Ternera
Deliciosa lengua de ternera en salsa de tomate y queso fundido. Acompañada de arroz con cabellos de ángel y vegetales frescos.
Sobrebarriga Santa Fe
Prueba nuestro especial corte de carne colombiano (220g), cocción lenta por 12 horas. ¡Sabor inigualable!
Búfalo Theobroma
Exquisito lomo fino de búfalo colombiano con salsa de chocolate picante. Un bocado de sabor único y auténtico.
